De samenwerking
Met het biermerk Rhine wordt de samenwerking gezocht met prominente personen die uitblinken in een bepaald vak of met hun kennis rond een bepaald product. Of een combinatie hiervan. Het doel van deze samenwerkingen is om een topnoch product te ontwikkelen waarbij de kwaliteit terugkomt in o.a. de ingrediënten keuze en daarmee het perfecte bier wordt gecreëerd. Niets is te gek, grenzen bestaan niet! Het product is van top tot teen samen ontwikkeld!
Het tweede bier van Rhine is in samenwerking met Tom Werkhoven ontwikkeld. Je kan hem kennen van zijn eigen brouwerij genaamd TomBlond. Geboren en getogen in Millingen aan de Rijn, waar ook zijn brouwerij is gevestigd. Het biermerk Rhine is onderdeel van Brouwerij Hootch. Hootch en Tomblond zijn beide gevestigd aan rivier de Rijn. Hoe toepasselijk is het dus om samen een bier uit te brengen onder het biermerk Rhine.
Tom brouwt zijn bieren in Millingen aan de Rijn in zijn brouwerij en huurt regelmatig ketels van brouwerij Hootch in Tolkamer voor extra brouwcapaciteit. Hij brouwt/bottelt ook daar zijn eigen bieren zelf. Het afzetgebied is hoofzakelijk gericht op het gebied Arnhem/Nijmegen. Hier worden zijn bieren goed verkocht en zijn veel mensen te spreken over de kwaliteit. Tom is een echte brouwer in hart en nieren en altijd een goede vriend geweest van de brouwerij (Hootch). De wens om samen een bier uit te brengen ontstond al snel. Het is een bier geworden zonder concessies.
Old ale
Als brouwers kijk je altijd naar de nieuwste ontwikkelingen. De laatste jaren gaat dit hoofdzakelijk over brouwprocessen en ingrediënten zoals hop. Toch is het ook interessant om juist in het verleden te kijken. Wat dronken de mensen vroeger en waarom?
De biersoort moest bepaald worden. We kwamen al snel op het idee om een amber ale te maken en meer specifiek een mild ale. Dit bier was één van de meest populaire soorten in Engeland. De naam doet al vermoeden dat het bier niet zeer uitgesproken is. Ook door het relatief lage alcohol gehalte was de smaak simpelweg ‘mild’ te noemen. De brouwers van vroeger kwamen er al snel achter dat als je het bier in houten vaten laat rijpen er een veel complexere smaak ontstond. Zo ontstond de ‘old ale’. Wat letterlijk dus ‘oud bier; betekent.
Wat de brouwers van vroeger nog niet wisten, was dat de kruidige smaak waarschijnlijk afkomstig was door een brettanomyces infectie (hierna: brett). Dit is een soort gist dat zorgt voor zeer complexe smaken en geuren die vaak omschreven worden als ‘paardenstal’ of ‘vochtig leer’. Om dit na te bootsen hebben we de brett zelf toegevoegd aan de vaten en het bier 18 maanden laten liggen. Geduld is een schone zaak…
Uiteindelijk was het zover. De smaak was voldoende om te bottelen. Het bijzondere van de toevoeging van brett is dat het zorgt voor een constante ontwikkeling van geur en smaak. Ook in de fles. Dit maakt het een bijzonder geschikt bier om een aantal jaar weg te leggen.
Het nadeel van brett is dat je het echt niet in je brouwerij wilt hebben. Anders brouw je voortaan alle bieren met brett. Het bier is dus gerijpt en gebotteld in de kelder van de brouwerij in Tolkamer. Iets dat veel werk was en door veel lieve hulp van vrienden en familie mogelijk is gemaakt. Ook het etiketteren met nat-lijm etiketten met de hand was een flinke klus. Iets dat je volgens ons zeker terug al proeven in het bier: geen concessies en veel geduld. Proost!
De eigenaren van Brouwerij Hootch hebben ook een Bistro in het Spijkerkwartier in Arnhem genaamd Monsieur Fromage. Daar zijn, op het moment van schrijven, veel bieren te proeven waaronder een Mild ale van de tap. Dit is het bier met hetzelfde recept als de Old ale. Deze is alleen niet gerijpt op wijnvaten met brett. Ook de olf ale is hier beschikbaar en hier kan je dus de twee bieren naast elkaar proeven.
Enthousiast geworden?
Ben je enthousiast geworden? Wil je dit bier ook (nogmaals) drinken? Neem dan even contact met ons op. Wees er op tijd bij. Er zijn in totaal maar 1350 flessen gemaakt.
Rhine Brewing Co.
Binnenweg 11, 6916 AS Tolkamer
info@rhinebrew.com
